ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
Ιδανική για γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
4 καρότα τριμμένα στον τρίφτη και στραγγισμένα
4 κολοκυθάκια μέτρια τριμμένα στον τρίφτη και στραγγισμένα
1 κρεμμύδι τριμμένο
Λίγο βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
100γρ έμενταλ τριμμένο
100γρ γκούντα τριμμένο
100γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη (ή οποιοδήποτε τυρί σας αρέσει)
360ml κρέμα γάλακτος
Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκύθι σταδιακά μέχρι να τραβήξουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα τυριά και αφήνουμε στην φωτιά αλλά 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά να κρυώσει ελαφρώς.
Περνούμε μια ταρτιέρα βουτυρώνουμε και βάζουμε τα φύλλα κουρού σταυρωτά. Ρίχνουμε την γέμιση και ρολάρουμε την ζύμη που προεξέχει προς τα μέσα.
Αλείφουμε την ζύμη με έναν κρόκο για να γίνει τραγανή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά (αναλόγως τον φούρνο).
