ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ
Απλή ξεχωριστή και πεντανόστιμη !!
Υλικά
4 μελιτζάνες μεγάλες κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο όσο θέλεις
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
λίγο ξύδι βάζω-- μηλόξυδο
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία
Βάζεις τις μελιτζάνες σε ταψί αντικολλητικό περασμένο λίγο με λάδι κομμένες στην μέση αφού πρώτα τις πλύνεις και τις σκουπίσεις σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήνεις σε δυνατό γκριλ.
Μόλις ετοιμαστούν τις βγάζεις και αφαιρείς με ένα κουτάλι την ψίχα τους.
Σε ένα μπολ βάζεις την ψίχα της μελιτζάνας και την χοντροκόβεις.
Προσθέτει τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις αλάτι πιπέρι λίγο λάδι και το ξύδι -ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε να πετύχουμε την γεύση που μας αρέσει προσθέτοντας ξύδι ή αλάτι.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμένη σε μικρά κυβάκια ντομάτα και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι -αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα καρύδια ψιλοκομμένα.
Διατηρείτε στο ψυγείο σε μπολ κλειστό.
Μελιτζανοσαλάτα
