Μια συνταγή για ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ από τη σελίδα στο Facebook Οι Λιχουδιές της Σόφης
Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
Τα υλικά της ελάχιστα, αλλά η γεύση αυτής της πίτας μοναδική!!!
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά περίπου(δεν τα ζύγισα) ψίχα κολοκύθας πολτοποιημένη
3-4 αυγά
1 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλ. γάλα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
300 γρ. φέτα (εγώ είχα σκληρή κατσικίσια!!!)
(πιπέρι ΟΧΙ δεν μου ταιριάζει καθόλου στην κολοκυθόπιτα!!!)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ
300γρ.αλεύρι
λίγο αλάτι
1 κ.γ ξύδι
1 κσ λάδι
χλιαρό νερό όσο πάρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Έστυψα την ψίχα κολοκυθιού και τα ανακάτεψα με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζύμωσα όλα τα υλικά για το φύλλο και το άφησα 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Έφτιαξα 2 φύλλα τα οποία τα έστρωσα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μόνο από κάτω, έριξα τη γέμιση και από πάνω χτύπησα 1 αυγό με λίγο λάδι και γάλα και άλειψα την πίτα!
Η γέμιση δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 εκ. πρέπει η πιτα μας να βγει λεπτή!
Έψησα στους 180 35-40 λεπτά περίπου να ροδοκοκκινίσει!!!
