Σουφικό ή Σοφικό παραδοσιακό φαγητό από την Ικαρία

ΣΟΥΦΙΚΟ Ή ΣΟΦΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ

Πεντανόστιμο υγιεινό φαγητό με λαχανικά !!! 

Από την Ικαρία με αγάπη !!!

Υλικά για 4 μερίδες
2 κολοκυθάκια στρογγυλά κομμένα σε κυβάκια
2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
2 ντομάτες λίγο ώριμες κομμένες σε κυβάκια
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση
2 καρότα κομμένα σε λεπτά μικρά μπαστουνάκια
3 πατάτες μεγαλούτσικες κομμένες σε κυβάκια
8 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φύλλα δυόσμο φρέσκο καλύτερα ψιλοκομμένο
1 κύβο -προαιρετικά εγώ βάζω -
1/2 κουτ.γλυκού κουρκουμά
1/2 κουτ.του γλυκού ζάχαρη
αλάτι -πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι του νερού νερό.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί μέσα στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε και το αλάτι το πιπέρι τον κουρκουμά και την ζάχαρη .
προσθέτουμε και το ελαιόλαδο .
Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε και το νερό .
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά ειδικά το καρότο και η πατάτα.
Προσέχουμε πού και πού να έχει νεράκι να μην κολλήσει το φαγητό.
Μόλις πήξει η σαλτσούλα η πεντανόστιμη και βράσουν τα λαχανικά είναι έτοιμο !!!

ΠΗΓΗ
Σουφικό ή Σοφικό παραδοσιακό φαγητό από την Ικαρία