Μια συνταγή της κυρίας Tzela Antonopoulou για ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΕ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Παγωτό παρφέ
Parfait....... σημαίνει τέλειο.....και πραγματικά αυτό το παγωτό αξίζει τον τίτλο του!
Ουσιαστικά είναι ένα Γαλλικό βαρύ παγωμένο γλυκό με φρουι γλασέ και ξηρούς καρπούς το οποίο μοιάζει με την υφή του παγωτού....και γι'αυτό το έχουμε ταυτίσει....με το παγωτό.
Η συνταγή που σας δίνω δεν είναι η αυθεντική.....καθώς θέλει να έχει μέσα και αυγά.....όμως πραγματικά θα ενθουσιαστείτε τόσο πολύ που θα το φτιάχνετε πολλές πολλές φορές!
Parfait....... σημαίνει τέλειο.....και πραγματικά αυτό το παγωτό αξίζει τον τίτλο του!
Ουσιαστικά είναι ένα Γαλλικό βαρύ παγωμένο γλυκό με φρουι γλασέ και ξηρούς καρπούς το οποίο μοιάζει με την υφή του παγωτού....και γι'αυτό το έχουμε ταυτίσει....με το παγωτό.
Η συνταγή που σας δίνω δεν είναι η αυθεντική.....καθώς θέλει να έχει μέσα και αυγά.....όμως πραγματικά θα ενθουσιαστείτε τόσο πολύ που θα το φτιάχνετε πολλές πολλές φορές!
Υλικά
500 γρ κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά
250 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (light)
350 γρ γάλα ζαχαρούχο( λίγο λιγότερο από ένα κουτάκι)
100 γρ γάλα φρέσκο
1 βανίλια
μια πρέζα αλάτι
150 γρ διάφορα φρουι- γλασέ ή γλυκά του κουταλιού με το σιροπάκι τους.
Εγώ έβαλα δικά μου γλυκά του κουταλιού σύκο , νεράντζι , περγαμόντο και κεράσι (έτοιμο).
50 γρ αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο.
500 γρ κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά
250 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (light)
350 γρ γάλα ζαχαρούχο( λίγο λιγότερο από ένα κουτάκι)
100 γρ γάλα φρέσκο
1 βανίλια
μια πρέζα αλάτι
150 γρ διάφορα φρουι- γλασέ ή γλυκά του κουταλιού με το σιροπάκι τους.
Εγώ έβαλα δικά μου γλυκά του κουταλιού σύκο , νεράντζι , περγαμόντο και κεράσι (έτοιμο).
50 γρ αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο.
Εκτέλεση
Αρχικά κόβω σε μικρά καρέ τα φρούτα μου, τα οποία δεν τα στραγγίζω ιδιαίτερα. Το θέλουμε το σιροπάκι τους.
Αφήνω στην άκρη.
Βάζω στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα.
Προσθέτω την κρέμα γάλακτος βροχηδόν συνεχίζοντας το χτύπημα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει το μείγμα σαν πηχτό γιαούρτι.
Προσθέτω το ζαχαρούχο βροχηδόν, το αλάτι, τη βανίλια και τέλος το φρέσκο γάλα λίγο - λίγο.
Θα έχω μια αφράτη κρέμα όχι όμως πάρα πολύ σφιχτή όπως η σαντιγί.
Με μια μαρίζ προσθέτω τα φρουι γλασέ και το χτυπάω να αφρατέψει ελαφρώς ( να σπάσουν η σβόλοι του) έχω ψιλοκόψει μαζί με το σιροπάκι τους και ανακατεύω απαλά.
Βάζω σε μεταλλικό μπολ, πασπαλίζω με καβουρδισμένο αμύγδαλο, κλείνω και βάζω στην κατάψυξη.
Αφήνω 4 - 5 λεπτά εκτός κατάψυξης και σερβίρω με επιπλέον αμύγδαλο καβουρδισμένο και μπισκοτάκια παγωτού.
Εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το αμύγδαλο μέσα στο παγωτό (ψιλοκομμένο).
Εγώ προτιμώ στο σερβίρισμα για να διατηρείται τραγανό!
Αρχικά κόβω σε μικρά καρέ τα φρούτα μου, τα οποία δεν τα στραγγίζω ιδιαίτερα. Το θέλουμε το σιροπάκι τους.
Αφήνω στην άκρη.
Βάζω στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα.
Προσθέτω την κρέμα γάλακτος βροχηδόν συνεχίζοντας το χτύπημα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει το μείγμα σαν πηχτό γιαούρτι.
Προσθέτω το ζαχαρούχο βροχηδόν, το αλάτι, τη βανίλια και τέλος το φρέσκο γάλα λίγο - λίγο.
Θα έχω μια αφράτη κρέμα όχι όμως πάρα πολύ σφιχτή όπως η σαντιγί.
Με μια μαρίζ προσθέτω τα φρουι γλασέ και το χτυπάω να αφρατέψει ελαφρώς ( να σπάσουν η σβόλοι του) έχω ψιλοκόψει μαζί με το σιροπάκι τους και ανακατεύω απαλά.
Βάζω σε μεταλλικό μπολ, πασπαλίζω με καβουρδισμένο αμύγδαλο, κλείνω και βάζω στην κατάψυξη.
Αφήνω 4 - 5 λεπτά εκτός κατάψυξης και σερβίρω με επιπλέον αμύγδαλο καβουρδισμένο και μπισκοτάκια παγωτού.
Εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το αμύγδαλο μέσα στο παγωτό (ψιλοκομμένο).
Εγώ προτιμώ στο σερβίρισμα για να διατηρείται τραγανό!
