ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ
Μια μελιτζανοσαλάτα πεντανόστιμη και πανεύκολη που θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση της και την απλότητά της!
Υλικά
- 4 μελιτζάνες φλάσκες χονδρές
- 2 ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
- Αλάτι – Πιπέρι
- Ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί στο φούρνο και τις ψήνουμε.
- Μόλις καταλάβουμε με ένα πιρούνι ότι οι μελιτζάνες είναι έτοιμες τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή τις λιώνουμε .
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη φέτα και το μαϊντανό
- Σε ένα βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και το χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα ώστε να πάει παντού αφού πασπαλίσουμε με φέτα τριμμένη.
Ακολουθήστε τις Καλύτερες Συνταγές στο Google News!
