ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ ΚΡΗΤΗΣ
Μυζηθρόπιτες κρητικές...(πιτάκια με γλυκιά μυζήθρα -"ανθότυρο) μπουκιά και συχώριο 😋😋😋
Ζυμαράκι
250 gr νερό χλιαρό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ρακί
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαγιά ξηρή
500- 550 γρ αλεύρι
Την ιδέα για τη μαγιά την πήρα από το "γαστρονομικό Περίπλους " και ομολογώ γίνεται ένα πολύ αφράτο και τραγανό φύλλο....τα οποία μπαίνουν και στο φούρνο...την επόμενη φορά θα τα φουρνίσω...
Γέμιση
600 γρ μυζήθρα νωπή
1 αυγό
3-4 κλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε το ζυμαράκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο έως ότου ετοιμάσουμε τη γέμιση...ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά φιλαράκια διαμέτρου 8 με 10 εκατοστά.
Βάζουμε 1 γεμάτο κουταλάκι μυζήθρα και κλείνουμε τσιμπιτά..
Αν θέλουμε τα φουρνίζουμε πάνω σε λαδόκολλα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ή τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία..
Αν θέλουμε τα σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.
Πολύ νόστιμα και αγαπημένα.
Δημιουργός συνταγής: Marina Hatzidaki
