ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΑΝ ΠΙΤΣΑΚΙΑ
έγιναν λουκουμάκι σκέτη γλύκα και νοστιμιά Έκοψα και μία μεγάλη πατάτα σε χοντρές φέτες και την έκανα με τον ίδιο τρόπο..
Υλικά
4-5 μελιτζάνες φλάσκες
1-2 πατάτες μεγάλες προαιρετικά
3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Τριμμένο τυρί regato
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες και την πατάτα σε χοντρές φέτες... αλατίζουμε ελαφρώς πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα... τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα...
Σάλτσα ντομάτας
Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι ρίγανη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, και βράζουμε μέχρι να σωθούν τα νερά της και να δέσει...αν θέλουμε προσθέτουμε και σάλτσα ντομάτας ή χυμό ντομάτας...
Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες με τις πατάτες, βάζουμε πάνω στις μελιτζάνες και στις πατάτες από μία έως δύο κουταλιές ανάλογα το μέγεθος, σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με το τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και θα πάρει ελαφρύ χρώμα...
Μπουκιά και συχώριο πάρα πολύ νόστιμες
Δημιουργός συνταγής: Marina Hatzidaki
