ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
ΩΡΑ ΓΙΑ ΒΟΥΤΙΕΣ
500 γρ μυδια φρέσκα
2-3 πιπεριές χρωματιστές
2-3 πράσινα κρεμμυδάκια
2 κ/σ μουστάρδα
1 κ/γ πελτε ντομάτας
1 φλιτζ τσαγιού χυμό ντομάτα
Μαϊντανό - εστραγκον
1 σφηνάκι τσίπουρο
Λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Σε αντικολλητικο σκεύος βάζω το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τις πιπεριές σε ροδέλες και σοταρω.
Προσθέτω τα μύδια, σβήνω με το τσίπουρο και αφήνω να εξατμιστεί.
Προσθέτω τη μουστάρδα, τον πελτέ, τον χυμό ντομάτας, τα μυρωδικά, αλάτι πιπέρι και αφήνω να μείνει με την σαλτσούλα του.
