ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Απόλυτο καλοκαιρινό μαμαδίστικο φαγητό!!!
Υλικά για 10 τεμ
Περνούμε κολοκύθια μακρόστενα λίγο χοντρούλικα τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το μέσα μέρος το οποίο τρίβουμε και το βάζουμε στη γέμιση
Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πράσο τρίβουμε ένα καρότο 10 κουταλιές ρύζι λίγο άνηθο δυόσμο αλάτι πιπέρι λάδι το μέσα μέρος του κολοκυθιού και τα γεμίζουμε τα στήνουμε όρθια σε κατσαρόλα βάζουμε νερό πάνω από τη μέση 1 πατάτα κομμένη και ένα καρότο κομμένο και βράζουμε 45 λεπτά
Αν τα θέλουμε νηστίσιμα στο τέλος δένουμε με λίγο κορν φλαουρ
Αν πάλι τρώμε κρέας του ταιριάζει πολύ ο χοιρινος κιμάς και προσθέτουμε λίγο μια χούφτα στη γέμιση και στο τέλος κάνουμε αυγολέμονο με ένα αυγό και μισό λεμόνι.
ΠΗΓΗ: Βικη Αναματερου
