Μπιφτεκοπιτάκια
Για την ζυμη....
300 ml Χλιαρό γάλα
150 ml Ηλιέλαιο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 φακ. Μαγιά ξηρή
2 αυγα (ασπράδια μέσα στην ζύμη, και οι κροκοι για επάλειψη από πάνω με 2 κουταλες της σούπας γάλα ),
600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σε ένα μπολ Ρίχνουμε το γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και περιμένουμε 2-3 λεπτά να ενεργοποιηθεί... προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τα ασπράδια, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη... αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει... χωρίζουμε την ζύμη μας... ανοίγουμε σε φυλλο, με ενα ποτήρι κόβουμε κομματια... παίρνουμε ένα κομματι απλώνουμε κέτσαπ, τυρί τσένταρ, μπιφτεκι και κλείνουμε με ενα αλλο κομμάτι.... το πατάμε γύρω γύρω κλείνοντας το καλα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα... τα αλείφουμε με το μείγμα από τους κρόκους και το γάλα... ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα για 20 περιπου λεπτά μέχρι να παρουν ενα ωραιο χρωμα απέξω...
Για τα μπιφτεκάκια.....
600-700 γρ. κιμά Μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
Πάπρικα καπνιστή
Κουρκουμά
1 ντοματα τριμμένη
2-3 κ.σ. γάλα
3 φρυγανιές τριμμένες
Μισο ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλατι
Πιπερι
Ανακατεύουμε ολα τα υλικα μαζι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ωρα... βγαζουμε, πλάθουμε μπιφτεκάκια, ψήνουμε σε αντικολλητικο τηγάνι... τα αφήνουμε να κρυωσουν τελειως για να γεμισουμε τα πιτάκια μας...
Βγαινουν περιπου 16 πιτάκια ανάλογα το μεγεθος ....
