ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Σήμερα έφτιαξα κολοκυθάκια σουφλέ να το πω;;; ομελέτα να το πω;; εκεί ανάμεσα να παίζει!!
Ψημένα όλα στο φούρνο!!Έγινε αφρός σκέτη γλύκα
Εκτέλεση
Έκοψα σε ροδέλες κολοκυθάκια, αλατοπιπέρωσα, ράντισα με λίγο ελαιόλαδο, και τα έψησα σε λαδόκολλα τους 200 βαθμούς για μισή ωρίτσα περίπου.
Σε ένα μικρό τηγανάκι έριξα λίγο ελαιόλαδο, και 2 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες.
Τις έψησα μέχρι να τραβήξουν τα νερά τους.
Βγάζοντας τα κολοκυθάκια από το φούρνο τα τοποθετώ σε ένα μικρότερο σκεύος πάλι σε λαδόκολλα, προσθέτω την ψημένη ντομάτα, μία χούφτα παρμεζάνα, ψιλοκομμένη γαλοπούλα, και τα ανακατεύω.
Σε ένα σκεύος χτυπάω 4 αυγά προσθέτω 100 ml κρέμα γάλακτος, 100 ml γάλα, 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, αλάτι πιπέρι, και περιχύνω από πάνω.
Πασπαλίζω με μοτσαρέλα και ξαναβάζω στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
Έγινε πάρα πολύ νόστιμη!!!
Δημιουργός συνταγής: Marina Hatzidaki
