Νηστίσιμο κέικ καρότο

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ

Αφράτο αρωματικό και νηστίσιμο!

Υλικά

1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
3 κούπες φαρίνα
3 κούπες καρότο τριμμένο
1 κούπα καρυδόψιχα τριμμένη
1 κ.γ κανέλα
1 /2 κ.γ γαρύφαλλο
1 κ.γ μπέικιν
3 κ.σ κονιάκ
1 κ.γ ξύσμα πορτοκάλι
Άχνη ζάχαρη!!

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με το λάδι.

Ρίχνουμε το κονιάκ την πορτοκαλάδα το ξύσμα τα μπαχαρικά.

Μετά προσθέτουμε την φαρίνα που έχουμε προσθέσει και το μπέικιν και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το καρότο και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Λαδώνουμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 45 - 50 λεπτά.

Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη.

Δημιουργός συνταγής: Αλεξάνδρα Κυριάκη