Μια συνταγή της κυρίας Αλεξάνδρας Κυριάκη για ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Μινεστρόνε
Εύκολη και χορταστική σουπίτσα!
2 καρότα
2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
λίγο σέλινο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ
100 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι σπασμένα σε πολύ μικρά κομμάτια
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Κόβω τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι να μαραθεί, προσθέτω τα χορταρικά μου, τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό και βράζω 25 λεπτά περίπου.
Μετά προσθέτω τα μακαρόνια και αφήνω ακόμα 10 λεπτά.
