ΑΦΡΑΤΑ. ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών για όλη την οικογένεια!!!Θα τα λατρέψετε και θα τα φτιάχνετε συνέχεια!!
ΥΛΙΚΑ
- 3 Πατάτες (800 γρ)
- 1 μέτρια μελιτζάνα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- Μαϊντανό
- 30 γρ ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 125 γρ. φρυγανιά
- Ελαιόλαδο
- 18 κομμάτια
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τις πατάτες και τα καρότα.
- Τρυπάμε με ένα πιρούνι την μελιτζάνα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την πράσινη την κόκκινη πιπεριά , το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
- Αφού έχουν βράσει και έχουν μαλακώσει οι πατάτες και τα καρότα τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε και τα βρασμένα καρότα.
- Καθαρίζουμε την μελιτζάνα από την φλούδα και την ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές , τον μαϊντανό, το αλάτι , το κύμινο , την ρίγανη και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά.
- Ρίχνουμε και την φρυγανιά και το μείγμα είναι έτοιμο.
- Πλάθουμε ένα ένα τα μπιφτέκια λαχανικών βουτώντας τα χέρια μας μέσα σε λίγο ελαιόλαδο.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 15 λεπτά στους 200 c
- Τα νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε και να τα συνοδεύσουμε με σάλτσα ντομάτας ή με ότι άλλο μας αρέσει.
Παρακολουθήστε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί
