Κοτόπιτα

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

Όπως λένε η εξοχή ανοίγει την όρεξη έτσι και εγώ πήρα την κοτόπιτα μου και βγήκα στο μπαλκόνι να τη φάω ελάτε για παρέα.

Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί ένα ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ή ΚΟΥΡΟΥ (αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε δικό σας).
Μετά βράζουμε για περίπου μισή ώρα ένα ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ.
Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε με 3 - 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ, 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ και 1 ΠΡΑΣΟ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ και ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ (αν θέλετε).
Μόλις σοταριστούν καλά προσθέτουμε ψιλοκομμένο ΑΝΗΘΟ και ΜΑΪΝΤΑΝΟ, 1 ΑΥΓΟ, 1 μικρή ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, 100 γρ. ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ σε κυβάκια, 100 γρ. τριμμένη ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ και αν θέλουμε 3 - 4 φέτες ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ (ή ΜΠΕΪΚΟΝ σε κυβάκια) και ανακατεύουμε καλά.
Η γέμιση είναι έτοιμη.
Τη στρώνουνε καλά, βάζουμε το άλλο ΦΥΛΛΟ από πάνω, ραντίζουμε με ΛΑΔΙ και ρίχνουμε λίγο ΣΟΥΣΑΜΙ.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς, πάνω - κάτω αντιστάσεις, για 35 - 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.