Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Μια συνταγή της κυρίας Eleni Koutrintze για ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΧΡΙΣΤΙΑΝΟΣ.GR(Ομάδα μαγειρικής)


Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
250 γρ μαυροματικα φασόλια, τα βραζω καλα με νερο και αλατι.

Τα στραγγιζω και όταν κρυώσουν ρίχνω: καροτο, πιπεριες, ντοματα, κρεμυδι μια σκ. σκορδο ολα κομμένα σε κυβακια.
Ανακατευω καλα, ριχνω λαδι και λεμονι ή ξυδι και αρκετο ψιλοκομενο μαϊντανό και σερβιρω.