ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ, ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ
Πολύ ωραία αρωματική χορταστική σαλάτα!
Υλικά
- 1 φλ κουσκούς
- 1 λίτρο βραστό νερό που μέσα έχω διαλύσει 1 κύβο λαχανικών
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- λίγο μαϊντανό
- λίγο άνηθο
- 1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
- 10 ντοματίνια πολύχρωμα
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- αλάτι
- λάδι
- λεμόνι
Εκτέλεση
- Βάζω σε ένα γυάλινο μπολ το κουσκούς και ρίχνω το ζωμό τον λαχανικών.
- Αφήνω 15 - 20 λεπτά να φουσκώσει ανακατεύοντας κάνα δυο φορές.
- Μετά το σουρώνω και το αφήνω να στραγγίσει καλά.
- Το βάζω σε μια σαλατιέρα, προσθέτω το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, τις ελιές και τα ντοματίνια που τα έχω κόψει στην μέση και τα έχω περάσει από το αντικολλητικό τηγάνι.
- Το ίδιο κάνω και με την πιπεριά.
- Προσθέτω λίγο αλάτι, λάδι και λεμόνι!
