Ζεστή σαλάτα ταμπουλέ με κους κους από κουνουπίδι, γαρίδες και αρωματικά

Μια συνταγή της κυρίας Tzela Antonopoulou για ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΑΠΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ, ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΑΜΠΟΥΛΕ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Ζεστή σαλάτα ταμπουλέ με κους κους από κουνουπίδι, γαρίδες και αρωματικά

Νηστίσιμο, σούπερ υγιεινό και πολύ νόστιμο!

Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι 300 γρ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
8 ντοματίνια
300 γρ. γαρίδες
1 σφηνάκι λάδι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένω καλά το κουνουπίδι και το κόβω σε φουντίτσες.
Βάζω σε μια κατσαρολίτσα νερό και αρκετό αλάτι και μόλις πάρει βράση ρίχνω τις φουντίτσες από το κουνουπίδι.
Το ζεματάω για 3 λεπτά και σουρώνω .
Αφήνω να στραγγίσει καλά και στεγνώνω με μια καθαρή πετσετούλα.
Παίρνω λίγες λίγες φουντίτσες και τις περνάω από το μούλτι .
2 - 3 γυρίσματα είναι αρκετά έτσι ώστε να ψιλοκόψουμε το κουνουπίδι και να μοιάζει σαν κουσκουσάκι!!
Το αφήνουμε στην άκρη. 

Αποφλοιωνω τις γαρίδες και τις καθαρίζω από το εντερακι τους.
Τις βράζω σε αλατισμένο νεράκι για 5 λεπτά.
Τις σουρωνω και αφήνω στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτω το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρω μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθετω και τις γαρίδες και τις γυρίζω 3-4 φορές έτσι ωστε να αρωματιστουν.
Τις αφαιρω από το τηγάνι.
Προσθέτω το κους κους κουνουπιδιου και τα αρωματικά και αλατοπιπερωνω.
Το γυρίζω να αρωματιστει και σβήνω με το λεμόνι.
Κατεβάζω από τη φωτιά και το γυρίζω σε σαλατιερα.
Προσθέτω τα ντοματινια κομμένα στη μέση και τις γαρίδες.
Ανακατεύω.
Περιχύνω με έξτρα ελαιόλαδο.....και σερβίρω!!!