Εύκολο σφουγγάτο με πατάτα (Βίντεο)

Μια συνταγή για ΕΥΚΟΛΟ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ από το κανάλι στο Youtube Konstantina's Kitchen

Εύκολο σφουγγάτο με πατάτα

Υλικά:
1 κιλό πατάτες βρασμένες
5 αυγά μεσαία
100 γρ. κεφαλοτύρι
1 κρεμμύδι μέτριο
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι άνηθο
αλάτι & πιπέρι
λίγη φρυγανιά τριμμένη
...