Χαλβάς σιμιγδαλένιος με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας και καβουρδισμένα φουντούκια

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Συνταγές για σιμιγδαλένιο χαλβά υπάρχουν αρκετές, η πιο κλασική και η πιο εγγυημένη είναι αδιαμφισβήτητα η παραδοσιακή συνταγή 1,2,3,4 για χαλβά σιμιγδαλένιο.

Η λογική αυτής της συνταγής απλή, μετράμε όλα τα υλικά στο ίδιο ποτήρι, η επιτυχία του αποτελέσματος εγγυημένη!

Υλικά
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια σιμιγδάλι (1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό και 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό)
3 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλα και μία φέτα πορτοκαλιού (ή λεμονιού)
μαύρη σοκολάτα και καβουρδισμένα φουντούκια για επικάλυψη
κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσοχή να μην κάψει.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 5΄- 6΄.

Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε γιατί ο χαλβάς θα καεί.
Όταν το μείγμα πάρει το χρώμα που επιθυμούμε το τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.
Παράλληλα, έχουμε βράσει για 5΄ λεπτά σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα ή τη φέτα πορτοκαλιού ή λεμονιού ανάλογα με το άρωμα που θέλουμε να δώσουμε.

Δεν θέλουμε να φτιάξουμε σιρόπι αλλά να λιώσει η ζάχαρη.
Καθώς έχουμε τραβήξει από τη φωτιά το μείγμα σιμιγδαλιού-λαδιού προσθέτουμε το σιρόπι που μόλις έχουμε φτιάξει (το οποίο πρέπει να είναι καυτό).
Χρειάζεται προσοχή καθώς το μείγμα πιτσιλάει και είναι καυτό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε πάλι επάνω την κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε για 2΄ με 3΄ λεπτά ακόμη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει ο χαλβάς.
Αφαιρούμε τα ξύλα κανέλας και τον αδειάζουμε στην κλασική φόρμα του χαλβά.

Μπορείτε να τον βάλετε και σε οποιαδήποτε άλλη φόρμα θέλετε.
Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20΄ λεπτά, ώστε να ξεφορμαριστεί χωρίς πρόβλημα.

Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Ο χαλβάς σφίγγει καθώς κρυώνει.

Μυστικά...
Είναι πολύ σημαντικό ο χαλβάς να είναι μεικτός, ψιλός και χοντρός. Αν είναι μόνο ψιλό το σιμιγδάλι το αποτέλεσμα είναι τελείως κρεμώδες και αν είναι μόνο χοντρό δίνει ένα αποτέλεσμα που στην υφή ενοχλεί, καθώς είναι έντονοι οι κόκκοι.
Χρειάζεται προσοχή στο καβούρδιμα: Αν καβουρδίσετε ελάχιστα ο χαλβάς θα γίνει επίσης σαν κρέμα, ενώ αν καβουρδίσετε πολύ ο χαλβάς θα πάρει έντονο χρώμα, θα γίνει πιο στεγνός και ενδεχομένως θα αλλάξει και η γεύση του.