Σκορδαλιά με πατάτα και Μπακαλιάρος με τέλειο κουρκούτι (Βίντεο)

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΤΕΛΕΙΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 - 1,5 κιλό μπακαλιάρος (ξαρμυρισμένος χωρίς πέτσα και κόκκαλα)
------------------------------------------
800 γρ. πατάτες
3 σκελίδες σκόρδου
1 κ.γ. αλάτι
40 γρ. λευκό ξύδι
100 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. ελαιόλαδο
χυμό από 1/2 λεμόνι
------------------------------------------
600 γρ. σόδα
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. αλάτι
----------------------------------------
αλεύρι για το πασπάλισμα
----------------------------------------
ηλιέλαιο
...
Παρακολουθήστε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί