Πίτα λαχανικών

ΠΙΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά

6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

1 κούπα γάλα

100 ml ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Προσθέτω:

1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

3 καρότα

3 πιπεριές Φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά

1 μικρή κίτρινη κολοκύθα

Λίγη φέτα

κασέρι τριμμένο

πιπέρι

Κόβω σε μικρά κομμάτια τα καρότα, τις πιπεριές Φλωρίνης και την πράσινη πιπεριά και τρίβω την κίτρινη κολοκύθα.
Τσιγαρίζω με λίγο ελαιόλαδο να φύγουν τα υγρά και αφήνω να κρυώσει.

Προσθέτω φέτα, τριμμένο κασέρι και πιπέρι.
Μετά ανακατεύω όλα μαζί και τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνω στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 40 - 45 λεπτά.
Αν θέλουμε προσθέτουμε στήθος κοτόπουλου στο τσιγάρισμα σε κομματάκια.