Spring Rolls λαχανικών

SPRING ROLLS ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Τα συγκεκριμένα τα έφτιαξα με φύλλο κρούστας.

Μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο ή να τα τηγανίσουμε.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για τη Γέμιση

ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτά μπαστούνια
κολοκυθάκια πράσινα , κομμένα σε λεπτά μπαστούνια
1 καυτερή πιπεριά κόκκινη χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
πιπέρι
ελάχιστο αλάτι
λίγο λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ανακατεμένες με ελάχιστο νερό

Για το σερβίρισμα

Sweet chili sauce
ή πικάντικη σάλτσα
ή σόγια σως

Εκτέλεση

Για την Γέμιση

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο η σησαμέλαιό και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, τα κολοκυθάκια και την καυτερή κόκκινη πιπεριά και τα σοτάρουμε καλά.
Δε θέλουμε να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά μας, θέλουμε να κρατάνε αρκετά, να είναι τραγανά.
Προσθέτουμε τη σόγια, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι (γιατί η σόγια ειναι έτσι και αλλιώς αλμυρή) και στο τέλος σβήνουμε με λίγο λευκό ξύδι.
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ με ελάχιστο νερό και τα ανακατεύουμε.
Το προσθέτουμε στη γέμιση για να δέσει και να μην έχει καθόλου υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Παίρνουμε δύο - δύο φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε τετράγωνο σχήμα.
Τα γεμιζουμε με τα λαχανικά μας, κλείνουμε από το πλαϊνά και τα τυλίγουμε σε ρολάκια.
Για να μη μας ανοίξουν στο τηγάνισμα φτιάχνουμε μια αλευρόκολλα με λίγο αλεύρι και νερό και περνάμε τα φύλα γύρω - γύρω.
Αφού τα τυλίξουμε όλα σε ρολά, τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο ελαφρύ λάδι για τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Εναλλακτικά τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 με 180 βαθμούς έως ότου ροδίσουν.
Τα σερβίρουμε με sweet chili sauce ή πικάντικη σάλτσα ή soya sauce!