ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
Ένα πεντανόστιμο φαγητό που συνδυάζει την πλούσια γεύση της μελιτζάνας με τα αρώματα της ντομάτας και των μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και θρεπτικό γεύμα.
Υλικά:
- 4 μεγάλες μελιτζάνες, πλυμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τις κομμένες μελιτζάνες και τις σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε ξανά.
- Επιστρέφουμε τις σοταρισμένες μελιτζάνες στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε την κανέλα, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά,
- Προσθέτουμε τον ξηρό βασιλικό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να δέσει η σάλτσα.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε απαλά.
Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις.
ΠΗΓΗ: Voula Karaiskou
Ακολουθήστε μας στο Google News για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες συνταγές μας!
