Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

Οι μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των μεσογειακών λαχανικών. Αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την απλότητα της και τη μοναδική γεύση της.

Υλικά

Μελιτζάνες κομμένες στη μέση
Αλάτι
Λάδι
2-3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
Πιπεριές πράσινες και κόκκινες, κομμένες σε φέτες
Λεπτές φέτες ντομάτας για το τελείωμα
(Προαιρετικά) Τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι μέχρι να γυαλίσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, και λίγη ζάχαρη.
Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις τριμμένες ντομάτες και τις πιπεριές.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να δέσουν οι γεύσεις.
Μόλις οι μελιτζάνες πάρουν χρώμα, τις γεμίζουμε με το μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε ξανά στον φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά.
Στο τέλος, προσθέτουμε λεπτές φέτες ντομάτας από πάνω και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και το τυρί να λιώσει.

Δημιουργός συνταγής: Ελένη Παπατσάνη