Μελιτζάνες Ογκρατέν με Τυριά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Αυτή η συνταγή για μελιτζάνες ογκρατέν με τυριά είναι μια εύκολη και οικονομική επιλογή που αξιοποιεί τα υπολείμματα τυριών και γάλακτος που υπάρχουν στο ψυγείο μας. Ιδανική για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα.

Υλικά (για 2 μεγάλες μερίδες):

2 φλάσκες μελιτζάνες
Τυριά της επιλογής σας (π.χ., ξυνομυζήθρα, ανθότυρο, φέτα, γκούντα)
2/3 από ένα μικρό βαζάκι σπιτική σάλτσα ντομάτας
350 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Ελαιόλαδο
Σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες, αφήνοντας κάποιες λωρίδες με φλούδα.
Τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκατοστού και τις βάζουμε για λίγη ώρα σε αλατόνερο.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί και τη λαδώνουμε ελαφρά.
Στύβουμε τις μελιτζάνες, τις απλώνουμε πάνω στη λαδόκολλα σε μια στρώση και τις περνάμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 220°C με αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι 26x16 εκ. και στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες.
Σκορπάμε επάνω τυριά της επιλογής μας (π.χ., ξυνομυζήθρα, ανθότυρο, φέτα, γκούντα) και ρίχνουμε μικρές κουταλιές σάλτσας ντομάτας εδώ κι εκεί.
Προσθέτουμε σκόρδο σε σκόνη και ελάχιστο αλάτι.
Καλύπτουμε με άλλη μια στρώση μελιτζάνες και επαναλαμβάνουμε με τα τυριά και τη σάλτσα.
Σε κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα.
Δοκιμάζουμε το αλάτι στη μπεσαμέλ.
Μόλις πήξει και βγάλει την πρώτη μπουρμπουλήθρα, είναι έτοιμη.
Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στις μελιτζάνες και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη παρμεζάνα.
Ψήνουμε στους 175°C με αέρα για 50 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.