Μυρμηγκάτο Κέικ με επικάλυψη Γλάσου Κακάου & Σοκολάτας

ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΓΛΑΣΟΥ ΚΑΚΑΟΥ & ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Πολύ αφράτο, ζουμερό και σούπερ αρωματικό!

Υλικά

(Όλα σε θερμοκρασία δωματίου)

250 γρ. βούτυρο αγελάδας
4 αυγά
400 γρ. ζάχαρη
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κούπα του Νες καφέ χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 βανίλιες άρωμα
Μια πρέζα αλάτι
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
2 κ.γ. baking powder
100 γρ. τρούφα σοκολάτας (80 γρ. μέσα στη ζύμη και 20 γρ. για την επικάλυψη)
Φιστίκι Αιγίνης για διακόσμηση (προαιρετικά)

Για το Γλάσο:

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κούπα νερό (250 γρ.)
40 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο
1 κ.γ. μέλι
1 κ.σ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο και λίγο αλεύρι μια φόρμα 26 εκατοστών.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και τον χυμό πορτοκαλιού εναλλάξ με λίγο αλεύρι.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο με το baking powder, ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
Τέλος, προσθέτουμε τα 80 γρ. τρούφας σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 170°C.
Ελέγχουμε με ένα καλαμάκι ή μαχαίρι αν το κέικ είναι έτοιμο (να βγαίνει καθαρό).
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο και τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το καλαμποκέλαιο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο.
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς, αλλά να παραμείνει ρευστό.
Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.
Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 20 γρ. τρούφας σοκολάτας και, αν θέλουμε, με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης για διακόσμηση.