Μουσακάς

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

Υλικά

Για τον μουσακά:

1.5 κιλό μελιτζάνες
0.5 κιλό πατάτες
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τον κιμά:

1 κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
μπαχάρι
3 γαρύφαλλα
1/2 ποτήρι κρασί
4 ντομάτες, τριμμένες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

2 λίτρα γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
3 αυγά
1 πακέτο κορν φλάουρ
Μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι

Για το ταψί:

Βούτυρο για το ταψί
Τριμμένη φρυγανιά
Τριμμένο κεφαλοτύρι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε τον κιμά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρύφαλλα.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά.
Απλώνουμε μια στρώση πατάτες, λίγο μαϊντανό, μια στρώση μελιτζάνες, τον κιμά, άλλη μια στρώση μελιτζάνες.
Για την κρέμα μπεσαμέλ, βράζουμε το γάλα με το βούτυρο.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι και το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Απλώνουμε την κρέμα μπεσαμέλ πάνω από τον μουσακά και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 45-50 λεπτά.