Muffins Λεμονιού

MUFFINS ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Αυτά τα muffins λεμονιού είναι ελαφριά, αρωματικά και ιδανικά για πρωινό ή σνακ. Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού δίνουν μια φρέσκια και δροσιστική γεύση, ενώ η ζάχαρη και το βούτυρο τα κάνουν πλούσια και αφράτα.

Υλικά

210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
150 γρ. γάλα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, χτυπώντας καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γεμίζουμε φόρμες για muffins κατά 2/3 με το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 14-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να είναι ψημένα εσωτερικά.