Ομελέτα φούρνου με Πατάτες, φρέσκα Μυρωδικά και Φέτα

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Αυτή η ομελέτα φούρνου είναι ένα ιδανικό πιάτο για πρωινό ή ελαφρύ γεύμα, γεμάτο γεύσεις από φρέσκα μυρωδικά και τυρί φέτα. Είναι εύκολη στην παρασκευή και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Υλικά

3 πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κύβους
1 μεγάλη ντομάτα ή 2 μικρές, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένο δυόσμο
150 γρ. φέτα, σε κομματάκια
Αλάτι, πιπέρι
8 αυγά
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο.
Σε ένα ταψάκι διαστάσεων 28 × 28 εκ. (ιδανικά), στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα του τηγανιού ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τις ροδέλες ντομάτας πάνω από το μείγμα και διασκορπίζουμε τα κομματάκια της φέτας.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά το γάλα με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε το μείγμα αυγών πάνω από τα υλικά στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να φουσκώσει η ομελέτα.
Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορες πιπεριές, αλλαντικά ή ό,τι άλλο μας αρέσει για περισσότερη γεύση.

Είναι τόσο, μα τόσο νόστιμη!!