Ρολάκια μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί, σκεπασμένα με κιμά και σως μορνέ

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ, ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΣΩΣ ΜΟΡΝΕ

Τα ρολάκια μελιτζάνας γεμισμένα με πλούσιο κατσικίσιο τυρί, συνοδευόμενα από αρωματικό κιμά και σκεπασμένα με την κρεμώδη σως μορνέ, δημιουργούν ένα απολαυστικό πιάτο που θα κερδίσει τις εντυπώσεις με τις γεύσεις και την παρουσίασή του.

Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Υλικά:

Μελιτζάνες ( 4-5 αν είναι μεγάλες, 8-9 αν είναι μικρές)
Ελαιόλαδο
Τυρί κατσικίσιο περίπου 350 γρ.
Κιμά ανάμεικτο 500γρ.
1 κρεμμύδι
Σκόνη σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
Χυμό ντομάτας (περίπου ένα ποτήρι νερού)
Νερό (μισό ποτήρι)
Αλεύρι 100 γρ.
Βούτυρο 100 γρ
Γάλα 1 λίτρο
Κρόκους αυγών 2
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένα τυριά 100 γρ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και της κόβουμε σε λωρίδες.
Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κόβουμε το τυρί σε μικρά κυβάκια και το τυλίγουμε μέσα στις μελιτζάνες για να δημιουργηθούν τα ρολάκια.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.
Τρίβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το νερό, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει.
Το ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα.
Ταυτόχρονα σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και τα σοτάρουμε λιγάκι μέχρι να πάρουν χρώμα.
Και μετά προσθέτουμε το ζεστό γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς.
Το ρίχνουμε στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για ένα τέταρτο περίπου.
Μετά βγάζουμε, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ψήνουμε στο γκρίλ για 3-4 λεπτά ακόμα.