ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
Αυτή η συνταγή για γεμιστά κανελόνια με πλούσιο κιμά και σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική για ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα. Τα αρώματα από τα μπαχαρικά και το κονιάκ θα γεμίσουν την κουζίνα σας, ενώ το λιωμένο τυρί στην κορυφή θα κάνει κάθε μπουκιά μοναδική.
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τον κιμά)
- λίγο κονιάκ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- 1 φλ. χυμό ντομάτας
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3 κόκκους μπαχάρι
- 2-3 γαρύφαλλα
- Αλάτι - πιπέρι
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)
- 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 250 γρ. κανελόνια
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (για την επικάλυψη)
- 50 γρ. έμενταλ σε μικρά κομματάκια
Για τη σάλτσα:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή πουμαρό (ό,τι θέλετε)
- Αλάτι - πιπέρι
- λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
- Σβήνουμε τον κιμά με το κονιάκ και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια κονκασέ, τον χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό, την κανέλα, το μπαχάρι και τα γαρύφαλλα.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας, τους κόκκους μπαχαριού και τα γαρύφαλλα.
- Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τη φρυγανιά, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν.
- Για τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη για να ισορροπήσουμε την οξύτητα της ντομάτας.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Στο ταψί μας, ρίχνουμε τη μισή σάλτσα.
- Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι, και τα τοποθετούμε στο ταψί.
- Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τα κομματάκια έμενταλ.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν τα κανελόνια ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
ΠΗΓΗ: Ανδριάνα Μεϊντανά
