Μαρμελάδα Ντομάτας με Αρωματικά Μπαχαρικά

Πικάντικη Μαρμελάδα Ντομάτας με Αρώματα Μπαχαρικών

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας είναι μια πρωτότυπη και νόστιμη επιλογή που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά και μια διακριτική πικάντικη νότα.

Ιδανική για συνοδεία τυριών ή ως άλειμμα σε ψωμί, αυτή η μαρμελάδα θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά σε κάθε τραπέζι.

Υλικά

1 κιλό ντομάτες
500 γρ. ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσάμικο

Για το πουγκάκι μπαχαρικών:

1 μικρό ξυλάκι κανέλας
2-3 κόκκοι μπαχάρι
2-3 γαρύφαλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πολύχρωμα πιπέρια
Λίγο τούλι (για το δέσιμο των μπαχαρικών)

Εκτέλεση

Αρχικά, πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ζεματάμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το πουγκάκι μπαχαρικών. Τοποθετούμε το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, το μπούκοβο και τους κόκκους πιπέρι στο τούλι και το δένουμε καλά.
Προσθέτουμε το πουγκάκι μπαχαρικών στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα βαλσάμικο και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει καλά.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αφαιρούμε το πουγκάκι μπαχαρικών και γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια με τη ζεστή μαρμελάδα.
Κλείνουμε τα καπάκια καλά και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν.