Μηλόπιτα πρωτότυπη με Σουφλέ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΠΡΩΤΟΤΥΠΗ ΜΕ ΣΟΥΦΛΕ

Η συνταγή αυτή συνδυάζει στοιχεία από την παραδοσιακή μηλόπιτα με τη μορφή ενός σουφλέ, δημιουργώντας έναν εντυπωσιακό και νόστιμο συνδυασμό.

Η λέξη "σουφλέ" χρησιμοποιείται για να περιγράψει το ελαφρύ, αφράτο επικάλυμμα από ασπράδια και γιαούρτι, το οποίο μοιάζει με τη σύνθεση ενός παραδοσιακού σουφλέ.

Υλικά

Για τα μήλα:

550 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
40 γρ. ζάχαρη
Κανέλα (ανάλογα με την προτίμηση)

Για τη ζύμη κραμπλ:

260 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους
40 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους αυγού

Για το σουφλέ:

2 ασπράδια αυγού
150 γρ. ζάχαρη
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
35 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μήλα, τη ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστεί το υγρό.
Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ, τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι να πάρει την υφή ψίχουλων.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών, και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Απλώνουμε τα τρία τέταρτα της ζύμης στη βάση της φόρμας (22-24 εκ.), καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο.
Στρώνουμε τα μήλα πάνω από τη ζύμη.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού με τη ζάχαρη σε μαρέγκα, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το κορν φλάουρ και τη βανίλια.
Ενσωματώνουμε το μείγμα γιαουρτιού στο μείγμα των ασπραδιών με απαλές κινήσεις.
Ρίχνουμε το μείγμα του σουφλέ πάνω από τα μήλα.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κραμπλ πάνω από το σουφλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη.
Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί το σουφλέ.