Μπισκότα με Σοκολατένια επικάλυψη

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Αυτά τα νόστιμα μπισκότα με τραγανή υφή και λαχταριστή γεύση γίνονται εύκολα με απλά υλικά που βρίσκουμε στην κουζίνα μας.

Απολαύστε τα βουτηγμένα σε σοκολάτα ή και σκέτα.

Υλικά

125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (Βιτάμ), σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη άχνη
120 ml ηλιέλαιο
2 αυγά
1 βανίλια
500 γρ. αλεύρι (περίπου)
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

Σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Το αλεύρι μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, οπότε προσθέτουμε όσο χρειάζεται για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Με ένα κορνέ ή με τα χέρια, σχηματίζουμε σχέδια με τη ζύμη πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα μπισκότα για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί μαζί με 2 κουταλιές ηλιέλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Βουτάμε τις άκρες των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα και τα τοποθετούμε ξανά πάνω στη λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Αφήνουμε τη σοκολάτα να στεγνώσει εντελώς πριν τα σερβίρουμε ή τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Καλή απόλαυση!