Ρολό Κιμά γεμιστό με Αυγά με Πατάτες στο φούρνο

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Υλικά:

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
2 αυγά (για τον κιμά)
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
Πιπέρι, αλάτι, ρίγανη (κατά βούληση)
Λίγο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη ή τριμμένη) (προαιρετικά)
5 αυγά βρασμένα (για τη γέμιση)
2 κιλά πατάτες (κομμένες σε κομμάτια)

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα τριμμένα κρεμμύδια, τα 2 αυγά, τη φρυγανιά, το πιπέρι, το αλάτι, τη ρίγανη, το λάδι, και το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε) για να ενσωματωθούν τα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον απλώνουμε σε μια λαδόκολλα σε μακρόστενο σχήμα.
Τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά κατά μήκος της μιας άκρης του κιμά.
Χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα, τυλίγουμε προσεκτικά τον κιμά γύρω από τα αυγά, σχηματίζοντας ένα ρολό. Βεβαιωνόμαστε ότι οι άκρες είναι καλά κλειστές για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες.
Προσθέτουμε το ρολό στο ταψί με τις πατάτες, ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί για να μην κολλήσουν οι πατάτες και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι το ρολό να ροδίσει και οι πατάτες να είναι τραγανές και μαλακές.
Μόλις το ρολό και οι πατάτες είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!