ΤΡΑΓΑΝΗ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Υλικά
Για τη γέμιση:- 500 γρ. φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Λίγο ελαιόλαδο
Για το κουρκούτι:
- 500 ml γάλα
- 2 αυγά και 1 επιπλέον ασπράδι (κρατάμε τον κρόκο για το άλειμμα)
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο πάρει για να γίνει χυλός)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη φέτα, τον μάραθο και λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά και το ασπράδι.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός, παρόμοιος με αυτόν των πανκέικς.
- Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και πασπαλίζουμε τη βάση του με λίγο σιμιγδάλι.
- Ρίχνουμε το μισό από το κουρκούτι στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με το σπανάκι πάνω από το κουρκούτι.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο κουρκούτι πάνω από τη γέμιση, στρώνοντας το προσεκτικά με ένα πιρούνι για να καλυφθεί πλήρως η γέμιση.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με μια κουταλιά της σούπας γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια της σπανακόπιτας με το μείγμα αυτό, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή πινέλο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.
Δημιουργός συνταγής: Eleni Koumoutsakis
Ακολουθήστε μας στο Google News για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες συνταγές μας!
