Τσουρεκοκέικ Βασιλόπιτα Πανετόνε

ΤΣΟΥΡΕΚΟΚΕΪΚ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΠΑΝΕΤΟΝΕ

Ξαφνιάστε τους αγαπημένους σας με αυτή την υπέροχη Βασιλόπιτα!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις
500 ml ζεστό φρέσκο γάλα
3 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
2 βανίλιες
το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γ. μαχλέπι
1 κοφτό κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
1/2 κ.γ. κακουλέ
3 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 χτυπημένο κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις μαγιές και 3 κ.σ. από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα.
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το αλεύρι και δημιουργούμε ένα πηχτό χυλό.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το ξύσμα, τα μυρωδικά και το προζύμι και ανακατεύουμε με το χέρι.
Σε ενα δεύτερο μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε ελαφρώς.
Τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Τέλος, ρίχνουμε λίγο - λίγο το ζεστό λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία, αφράτη και μαλακή ζύμη.
Την πλάθουμε σε μπάλα και χαράζουμε πάνω της έναν σταυρό.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
Στη συνέχεια την πατάμε να ξεφουσκώσει.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα τσέρκι 28 η 30 εκατοστών.
Μπήγουμε στη ζύμη το φλουρί, την τοποθετούμε μέσα στο τσέρκι και την πατάμε.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει και πάλι για 30 λεπτά.
Τέλος, την αλείφουμε ελαφρώς με κρόκο αυγού και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά. (Τρυπάμε από τα πλάγια με ξυλάκι από σουβλάκι για να τσεκάρουμε εάν ψήθηκε).
Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.