ΤΟΥΛΟΥΜΠΑΚΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ
Αυτά τα τραγανά τουλουμπάκια με τη χρυσαφένια τους όψη, το πλούσιο σιρόπι και την απόλυτη γλύκα τους, είναι συνδεδεμένα με γλυκές παιδικές αναμνήσεις και αποτελούν από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά.
Υλικά
Για το σιρόπι
Για τη ζύμη
Για το τηγάνισμα
- 1½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό (250 ml)
- Χυμός από ½ λεμόνι
Για τη ζύμη
- 1 ποτήρι νερό (250 ml)
- 50 γρ. βούτυρο
- 20 ml ελαφρύ λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 ποτήρι αλεύρι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 20 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 3 αυγά
Για το τηγάνισμα
- Ελαφρύ λάδι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού.
- Βράζουμε για 4 λεπτά από το σημείο βρασμού.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το ελαφρύ λάδι και μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε και βράζουμε το μείγμα για 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η ζύμη.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς μετά από κάθε αυγό, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή, και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
- Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ.
- Ζεσταίνουμε ελαφρύ λάδι σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε κομμάτια ζύμης κόβοντάς τα με ένα ψαλίδι και τηγανίζουμε τα τουλουμπάκια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Μόλις βγάλουμε τα τουλουμπάκια από το τηγάνι, τα ρίχνουμε αμέσως στο κρύο σιρόπι, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν όσο σιρόπι χρειάζονται.
- Αφαιρούμε τα τουλουμπάκια από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Με τη δοσολογία αυτή, φτιάχνουμε περίπου 40 κομμάτια.
Ακολουθήστε μας στο Google News για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες συνταγές μας!
