ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ
Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια αρώματα και βαθιά γεύση που θυμίζει θάλασσα και ελληνική κουζίνα. Ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή επίσημο γεύμα, που θα σας μαγέψει με την ισορροπία των υλικών του.
Υλικά
- 2 κιλά χταπόδι
- 1 κιλό κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
- ½ ποτήρι ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι νερό
- 4 κ.σ. ξύδι
- 2 ντομάτες (τριμμένες)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με ½ ποτήρι νερό, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
- Αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέτουμε το χταπόδι στα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
- Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Σερβίρουμε το χταπόδι ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.
Δημιουργός συνταγές: Aigli Marnerou
