Πάστες Αμυγδάλου

ΠΑΣΤΕΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Αφράτο παντεσπάνι με αμύγδαλο, σιροπιασμένο όσο πρέπει, και μια ανάλαφρη κρέμα σαντιγί αρωματισμένη με λικέρ. Ένα γλυκό εκλεπτυσμένο και απολαυστικό!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• 250 γρ. βούτυρο 
• 150 γρ. ζάχαρη 
• 3 αυγά 
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 100 γρ. αμύγδαλο τριμμένο 
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
• 2 βανίλιες 

Για το σιρόπι:

• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη 
• 1 ½ ποτήρι νερό 
• 2 βανίλιες 
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 

Για τη σαντιγί:

• 600 ml κρέμα γάλακτος (2 συσκευασίες των 300 ml) 
• 2 βανίλιες 
• 2 κ.σ. λικέρ της επιλογής μας 
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

Για το γαρνίρισμα:

• Αμύγδαλο φιλέ 

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι: 

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη. 
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. 
3. Ρίχνουμε τις βανίλιες, το αλεύρι, το μπέικιν και το τριμμένο αμύγδαλο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. 
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό. 
6. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς. 

Για το σιρόπι:

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τον χυμό λεμονιού. 
2. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. 
3. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε το κρύο παντεσπάνι. 
4. Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει πολύ καλά. 

Για τη σαντιγί:

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και το λικέρ, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη σαντιγί. 

Συναρμολόγηση:

1. Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω από το κρύο παντεσπάνι. 
2. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ για επιπλέον γεύση και τραγανή υφή. 
3. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. 

Απολαμβάνουμε ένα γλυκό αέρινο, αρωματικό και απόλυτα ισορροπημένο σε γεύση!


Δημιουργός συνταγής: Georgia Chatzimanoli-Grimwood

Ακολουθήστε τις Καλύτερες Συνταγές στο Google News!

Δείτε επίσης:

Recent Posts Widget

Ανάρτηση: Επεξεργασία