Τυροπιτάκια αφράτα και πεντανόστιμα

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ

Αυτά τα τυροπιτάκια γίνονται αφράτα, με πλούσια γεύση και τραγανή επιφάνεια. Ιδανικά για πρωινό, σνακ ή μπουφέ!

Υλικά

1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι πλήρες, χωρίς την πέτσα
1 κεσεδάκι (περίπου 200 ml) ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
2 φακελάκια (16 γρ.) ξηρή μαγιά
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ποτήρι (περίπου 200 ml) χλιαρό νερό
3 αυγά (1 για τη γέμιση, 1 για τη ζύμη, 1 για επάλειψη)
Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300-400 γρ. φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής μας για τη γέμιση
Προαιρετικά: λίγη μυζήθρα ή 1 κ.σ. γιαούρτι στη γέμιση
Σουσάμι και μαυροκούκι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ώστε να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να φουσκώσει.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι, το λάδι, το ένα αυγό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το προζύμι και σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό και, αν θέλουμε, λίγη μυζήθρα ή γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες.
Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε χοντρό φύλλο, περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου καπακιού κατσαρόλας.
Κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα), βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε κομματιού και τυλίγουμε σε ρολάκι.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Χτυπάμε το τρίτο αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνειά τους.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25 λεπτά.

Δημιουργός συνταγής: Κωνσταντίνα Ντινα